Quindim (Manjar de coco)

Numero de raciones: 8

Ingredientes:

16 yemas

2 tazas de coco rallado

2 tazas agua

2 cdas manteca en pomada

500 g azúcar

Azúcar c/n (para el molde)

1 cda manteca (para untar molde)

Procedimiento:

1-Mezclar las yemas con el coco y la manteca.

2-Colocar en una cacerola el agua y el azúcar. Llevar a ebullición y apagar.

3-Incorporar el almíbar caliente sobre las yemas y mezclar bien.

4-Untar con manteca un molde para hacer el Quindim. Cubrir el fondo con bastante azúcar y colocar la mezcla en el molde.

5-Cocinar en horno medio por 1 hora aprox., a baño maría con la superficie tapada.

6-Cuando esta la parte de arriba consistente esta pronto.

7-Servir cada porción con un copo de chantilly, una decoración de caramelo y salsa de caramelo.