Risotto de langostinos

Ingredientes:

250g langostinos

Aceite de oliva

1 cebolla cortada finamente

½ kg Arroz Arbóreo

50g tomate seco

1 lt caldo de verduras

50 g manteca

50cc vino blanco

Hierbas aromáticas

Sal

Procedimiento:

1-.Colocar a fuego moderado una cacerola. Agregar aceite de oliva y sofritar la cebolla. Cuando esta dorada incorporar el arroz, mezclar bien, agregar el vino. Dejar evaporar el alcohol. Agregar caldo de a poco y mezclar con chuchara de madera (el caldo se agrega de a poco, a medida que se evapora)

2-Por otro lado saltear los langostinos con ajo y oliva. Colocar algunas hierbas aromáticas. Hervir los tomates por 2 min, colar reservando el agua para el risotto y picar groseramente

3-Cuando el arroz se encuentra en medio de la cocción agregar los langostinos y el tomate. Continuar mezclando.

4-Cuando  esta al dente el arroz, retirar del fuego e incorporar la manteca. Mover enérgicamente y batir hasta que este bien cremoso

5-servir en plato hondo decorado de perejil

Rinde 4 porciones