PROCIUTTO SAN DANIELE

Ingredientes:

5 fetas de jamón San Daniele

1 manzana sin el centro y en rodajas de 1 cm

1 pera sin el centro y en rodajas longitudinales de 1 cm

100 cc vinagre de alcohol

100 g azúcar

Chip y migas de jamón crudo

Nuez de manteca

Tomillo y perejil

Procedimiento:

1-Dorar las rodajas de fruta cortadas a la mitad en una grilla.

2-Colocar en una sartén el azúcar y vinagre para formar el gástrico. Llevar a fuego fuerte por 10 min.

3-Agregar las frutas al gástrico y cocinar a fuego bajo hasta que se forma almíbar espeso. La fruta debe quedar glaseada, con fondo transparente. Retira y dejar enfriar la fruta con el almíbar.

4-Colocar en el centro de un plato grande la fruta glaseada y armar un semi circulo alternado manzana y peras (2 c/u). del otro lado del centro colocar el jamón.

5-Para terminar dar brillo a las frutas con el almíbar y rociar un poco por el plato a modo de decoración.